09.01.2019      1494      0
 

Консервированная фасоль — это просто и вкусно

Консервированная фасоль, почему собственно мы решили ее законсервировать? Волей судьбы на несколько лет нашу семью…


Консервированная фасоль, почему собственно мы решили ее законсервировать? Волей судьбы на несколько лет нашу семью забросило в село, находящиеся в Полтавской области. Для некоторых отдых в деревне – это чистый воздух, парное молоко, экологически чистые продукты, бескрайние поля и необыкновенно красивые закаты, одним словом – романтика. Все это действительно так, но когда у тебя ко всему прочему еще и тридцать соток огорода, то деревенской романтики не замечаешь. Хочу поделиться своим первым опытом консервирования. Я и мой муж собрали на огороде урожай фасоли и высыпали всю фасоль на солнышке, чтобы просушить бобы. Хранить фасоль мы планировали в сухом виде. Но ближе к вечеру небо затянулось тучами, и пошел дождь.

Дождь в деревне – это необыкновенное зрелище. Даже запах в воздухе особенный. Любуясь летним дождем через окно, мы заметили, что во дворе осталась наша фасоль и спасать от воды ее было уже поздно. Чтобы сохранить наш урожай мы решили законсервировать эту фасоль. На тот момент я была совсем молодой хозяйкой и опыта в кулинарии не имела, поэтому начала перебирать тетради с рецептами своей покойной бабушки, которая жила в этом сельском доме.

Консервированная фасоль, ингредиенты:

  • 2 кг. сухой зерновой фасоли (можно отмерять 10 стаканов)
  • 1 кг. моркови
  • 3 литра томатного сока
  • 100 мл. уксуса
  • 0,5 л. подсолнечного масла
  • 2 ст. ложки сахара
  • 3 ст. ложки соли

Фасоль необходимо сварить, морковь потереть на терке, лук порезать соломкой. Ставим на плиту кастрюлю, я брала большую, объемом 10 литров. В кастрюле делаем маринад, отправляем туда томатный сок, уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Доводим маринад до кипения, кладем в него тертую морковь и после закипания варим 30 мин., после чего кладем измельченный лук и варим еще 15 мин. Добавляем, заранее отваренную фасоль, варим еще 10 мин.

Раскладываем в стерильные банки и закатываем. Закатанные баночки с фасолью переворачиваем и ставим их крышкой вниз, обязательно баночки накрываем одеялом для дополнительной стерилизации. Готового продукта по этому рецепту у меня получалось восемь литров, баночки я использовала объемом в один литр (т.е. выход восемь баночек).

Консервированная фасоль
Консервированная фасоль

Чтобы не пропал наш урожай, мы закатали всю фасоль, и получилось три порции по восемь литровых баночек. А потом угощали своей консервированной фасолью родителей, знакомых и соседей. Все хвалили и спрашивали рецепт. Поэтому мы решили поделиться со всеми. Рецепт очень прост, но вкус пальчики оближешь.

Приятного вам аппетита!:)


Об авторе: Andrii

Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности