Консервированная фасоль, почему собственно мы решили ее законсервировать? Волей судьбы на несколько лет нашу семью забросило в село, находящиеся в Полтавской области. Для некоторых отдых в деревне – это чистый воздух, парное молоко, экологически чистые продукты, бескрайние поля и необыкновенно красивые закаты, одним словом – романтика. Все это действительно так, но когда у тебя ко всему прочему еще и тридцать соток огорода, то деревенской романтики не замечаешь. Хочу поделиться своим первым опытом консервирования. Я и мой муж собрали на огороде урожай фасоли и высыпали всю фасоль на солнышке, чтобы просушить бобы. Хранить фасоль мы планировали в сухом виде. Но ближе к вечеру небо затянулось тучами, и пошел дождь.
Дождь в деревне – это необыкновенное зрелище. Даже запах в воздухе особенный. Любуясь летним дождем через окно, мы заметили, что во дворе осталась наша фасоль и спасать от воды ее было уже поздно. Чтобы сохранить наш урожай мы решили законсервировать эту фасоль. На тот момент я была совсем молодой хозяйкой и опыта в кулинарии не имела, поэтому начала перебирать тетради с рецептами своей покойной бабушки, которая жила в этом сельском доме.
Консервированная фасоль, ингредиенты:
- 2 кг. сухой зерновой фасоли (можно отмерять 10 стаканов)
- 1 кг. моркови
- 3 литра томатного сока
- 100 мл. уксуса
- 0,5 л. подсолнечного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки соли
Фасоль необходимо сварить, морковь потереть на терке, лук порезать соломкой. Ставим на плиту кастрюлю, я брала большую, объемом 10 литров. В кастрюле делаем маринад, отправляем туда томатный сок, уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Доводим маринад до кипения, кладем в него тертую морковь и после закипания варим 30 мин., после чего кладем измельченный лук и варим еще 15 мин. Добавляем, заранее отваренную фасоль, варим еще 10 мин.
Раскладываем в стерильные банки и закатываем. Закатанные баночки с фасолью переворачиваем и ставим их крышкой вниз, обязательно баночки накрываем одеялом для дополнительной стерилизации. Готового продукта по этому рецепту у меня получалось восемь литров, баночки я использовала объемом в один литр (т.е. выход восемь баночек).
Чтобы не пропал наш урожай, мы закатали всю фасоль, и получилось три порции по восемь литровых баночек. А потом угощали своей консервированной фасолью родителей, знакомых и соседей. Все хвалили и спрашивали рецепт. Поэтому мы решили поделиться со всеми. Рецепт очень прост, но вкус пальчики оближешь.
Приятного вам аппетита!:)
